丽水咸肉菜饭骨头汤培训服务介绍

公司致力于餐饮文化的研究，所研发的菜饭骨头汤味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，温而不火，油而不腻，口感醇和，香鲜味美的特色，骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强细胞活性，具有添gu髓，增血液，减缓***，强身美容，同时具有健脾补胃，记忆的******，且有***滋补，开胃顺气的***；仅需千元就可以***一家属于自己的徽馨源菜饭骨头汤店，传统的菜饭骨头汤光彩四射，随着生活水平不断的提高，徽馨源菜饭骨头汤加盟其味无穷。香气四溢，增加食欲，吃客有酣畅淋漓、透彻心扉的味觉盛宴。徽馨徽源餐饮公司以其du家配方，精心的制作过程，良好的经营理念，赢得加盟商、消费者的一致好评,使徽馨源菜饭骨头汤迅速在众多品牌中脱颖而出。

苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司于2016年7月在***商标总局开始注册徽馨源菜饭骨头汤商标，被评为2016具吸引力、创业***十大诚信品牌、诚信企业、江苏省餐饮企业、江苏省消费者满意特色餐饮、江苏省质量服务***（示范）单位并荣获了证书和奖杯。

菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍大筒骨。

去用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的并杀灭寄1生虫，捞起后，锅内重新换冷水。

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

咸肉腌之前的处理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。