咸肉菜饭骨头汤培训-苏州徽馨徽源菜饭-金华菜饭

咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉是用盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，咸肉菜饭骨头汤培训，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有***。由腌肉于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。

咸肉菜饭培训内容

第1阶段

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富

第二阶段

示范讲解：1.***老师一对一的实战示范，菜饭骨头汤菜单，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第三阶段

自我实践：1.自己备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，金华菜饭，这是***基本的范式了，一份十元左右，饭和汤都可以再加半碗的，咸肉骨头汤菜饭，吃饱是绝1对不成问题的。

做法:1.电饭煲烧米饭.2.烧热锅，红葱头爆香，下一点猪油，将咸肉煸炒，先下肥肉，再下瘦肉，***后加入青菜就熄火，翻炒几下.青菜过油，但保持半生状态.3.等米饭的水基本涨干，拌入咸肉青菜，继续焖至香糯软熟.

咸肉菜饭骨头汤培训-苏州徽馨徽源菜饭-金华菜饭由苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司提供。“威餐饮企业提供后勤保障服务及咨询”就选苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司（www.hxycfgtt.com），公司位于：苏州高新区塔园路338号马滨商业街，多年来，苏州徽馨徽源餐饮坚持为客户提供好的服务，联系人：沈雷。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。苏州徽馨徽源餐饮期待成为您的长期合作伙伴！