菜饭骨头汤菜单-菜饭骨头汤-徽馨徽源餐饮骨头汤(查看)

苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司于2016年7月在***商标总局开始注册徽馨源菜饭骨头汤商标，菜饭骨头汤菜单，被评为2016具吸引力、创业***十大诚信品牌、诚信企业、江苏省餐饮企业、江苏省消费者***满意特色餐饮、江苏省质量服务***（示范）单位并荣获了证书和奖杯。

咸肉的腌制

一般分三次擦盐，第i一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

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咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，菜饭骨头汤，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，***后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

“徽馨源菜饭骨头汤”采用了现dai餐饮的操作手段和***的理念，减化了许多繁琐的烧制流程，勿须***厨师，只要按照公司传授的标准流程，按照特定比例进行烧煮，并配以公司自行研发的配料，就能烧出让人赞不绝口的美味骨头汤。

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